Logistica y mercadeo de alimentos

mi nombre es: andres felipe gutierrez
edad: 14 años
recidencia: villanueva casanare
lugar de nacimiento: bogotá

El mercado de alimentos muestra un cambio fuerte que va a continuar con el crecimiento en la demanda de alimentos saludables, y al mismo tiempo los consumidores buscarán tener mayor cantidad de opciones alimenticias.

•  Dada la cercanía de Reino Unido con Estados Unidos, no sólo a nivel comercial, también a nivel de políticas, el mercado ingles sigue muy de cerca las tendencias del mercado norteamericano.

•  Las tendencias del mercado están basadas en conceptos tales como: bienestar, conveniencia, protección de la salud y del medio ambiente y novedad.

•  El concepto de bienestar ha impulsado la demanda de alimentos denominados funcionales o nutracéuticos, los cuales contribuyen a hacer más saludable al consumidor y  a disminuir el riesgo de enfermedades o afecciones como las cardiacas, del sistema digestivo y del sistema óseo, entre las más comunes.

•  Los productos funcionales más populares son las bebidas probióticas que tienen propiedades digestivas y las bebidas energizantes. Otros alimentos que se vienen desarrollando son cereales, chocolates y galletas, con capacidad de reducir el colesterol, fortalecer los huesos y mejorar la digestión, entre otros.

•  Varios factores socioeconómicos  tales como el menor tamaño de las familias, el ingreso de la mujer al mercado laboral y las extensas jornadas de trabajo, entre otras, han convertido la “conveniencia del producto” en términos de menor tiempo y facilidad en la preparación y consumo de alimentos, en un factor de compra importante para el consumidor, a veces más valorado que el costo.

•  El criterio de producto conveniente incide directamente en la presentación del producto, su empaque y su distribución.

•  Las principales líneas de productos convenientes en el mercado inglés son los denominados “listos para consumir” y los “alimentos en el camino” o “food on the go”.

•  La categoría de congelados, que incluye frutas y hortalizas, es la de mayor crecimiento en ventas en la línea de alimentos “listos para consumir”, superando las de los enlatados y algunos secos que se clasifican en el  mismo grupo.

•  La mayor disponibilidad de métodos de preparación rápida de alimentos y de conservación en los hogares también contribuye al crecimiento de la demanda de productos listos para consumir, especialmente congelados. Se calcula que en el Reino Unido, el 77% de los hogares tiene horno microondas, frente al 55% que lo tenía a principios de los noventa.

•  El empaque es un elemento fundamental en el concepto de conveniencia del producto. Así, dada la tendencia de las familias a reducirse en tamaño (en el 2011 una tercera parte de los hogares estará constituida por una sola persona) requerirá que el mercado ofrezca empaques de diferentes tamaños y porciones de producto. Actualmente, el 75% de los alimentos en el mercado se presentan en porciones personales o bipersonales.

•  En el segmento de la población mayor de 65 años, el empaque debe ser fácil de  abrir y cerrar, la etiqueta fácil de leer, y  ofrecer porciones personales ya que un porcentaje significativo de esta población vive sola.

•  El "Food on the go" (alimentos para llevar) es una de las tendencias actuales en el mercado de productos convenientes en el Reino Unido y  se refiere a dejar  de tomar una o más de las principales comidas del día y reemplazarlas por varios snacks o pasabocas tomadas en el camino.